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Yuzu

  • Ref: YUZU
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Frutas exclusivamente de la comarca de la Marina Alta de Alicante.

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Información:

El yuzu es un cítrico originario de China. Es similar a un pequeño pomelo con la piel hinchada. Su carne es amarga y llena de pepitas. Posee un sabor a pomelo con toques de mandarina verde.

El yuzu es aroma cítrico asiático en estado puro. Se utiliza para cocinar y no para comer directamente.

Características nutricionales:

  • Tres veces más vitamina C que un limón.
  • Rico en antioxidantes.
  • Rico en colágeno.
  • Vitamina P.
  • Rico en ácidos orgánicos.

El yuzu en la cocina:

Cuando está verde: Se utiliza para aderezar ensaladas, en repostería, y también se utiliza en vinagretas y salsas. Ofrece un sabor picante delicioso.
Cuando el yuzu está maduro y amarillo: Para acompañar pescados y carnes, realizar infusiones, mermeladas, dulces, sorbetes, y licores.
Zumo: Se utiliza para crear salsas tradicionales en la comida japonesa.