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Yuzu

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The yuzu is a citrus originating in China. It is similar to a small grapefruit with swollen skin. Its flesh is bitter and full of seeds. It has a grapefruit flavor with hints of green mandarin.

The yuzu is Asian citrus scent in its purest form. It is used for cooking and not for eating directly.

Nutritional characteristics:

  • Three times more vitamin C than a lemon.
  • Rich in antioxidants.
  • Rich in collagen.
  • Vitamin P.
  • Rich in organic acids.

El yuzu in the kitchen:

  • When it is green: It is used to garnish salads, pastry, and is also used in vinaigrettes and sauces. It presents a delicious spicy flavor.
  • When the yuzu is ripe and yellow: To accompany fish and meat, make infusions, jams, sweets, sorbets, and liqueurs.
  • Juice: Used to create traditional sauces in Japanese food.

Yuzu collection calendar:

  • Yuzu green: September-October.
  • Yuzu green-yellow: October-November.
  • Yuzu yellow: November-December.

 

Our fruit at its optimum ripening point and selected exclusively for you.

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El yuzu es un cítrico originario de China. Es similar a un pequeño pomelo con la piel hinchada. Su carne es amarga y llena de pepitas. Posee un sabor a pomelo con toques de mandarina verde.

El yuzu es aroma cítrico asiático en estado puro. Se utiliza para cocinar y no para comer directamente.

Características nutricionales:

  • Tres veces más vitamina C que un limón.
  • Rico en antioxidantes.
  • Rico en colágeno.
  • Vitamina P.
  • Rico en ácidos orgánicos.

El yuzu en la cocina:

Cuando está verde: Se utiliza para aderezar ensaladas, en repostería, y también se utiliza en vinagretas y salsas. Ofrece un sabor picante delicioso.
Cuando el yuzu está maduro y amarillo: Para acompañar pescados y carnes, realizar infusiones, mermeladas, dulces, sorbetes, y licores.
Zumo: Se utiliza para crear salsas tradicionales en la comida japonesa.
Calendario de recolección del Yuzu:

  • Yuzu verde: Septiembre-Octubre
  • Yuzu verde-amarillo: Octubre-Noviembre
  • Yuzu amarillo: Noviembre-Diciembre