El arroz Bomba es una variedad de grano redondo originario de la India, y muy habitual en la zona de la costa del levante español.

Especialmente se utiliza para la elaboración de las paellas Valencianas.

Debido a su contenido en amilosa, se adhiere menos a los recipientes de cocción que otros tipos de arroces. El grano se expande durante la cocción, por lo que tiene una perfecta resistencia a "abrirse".

Estas virtudes, así como su gran sabor, lo hacen idóneo para la preparación de todo tipo de arroces, ya que difícilmente se pasa.

Pego y la Albufera de Valencia tienen gran tradición en el cultivo de tan preciado arroz dentro de la gastronomía levantina.